3-01-2010, 11:17Салат Цезарь ...

Салат "Цезарь" уже давно завоевал большую популярность у хозяек. Рецепт приготовления салата Цезарь классический очень прост и с его проготовлением с легкостью справится даже начинающая хозаюшка.
Для приготовления одной порции салата "Цезарь" нам понадобятся следующие ингредиенты:
куриное филе – 300 грамм;
сыр пармезан 50 грамм;
батон – 200 грамм;
желток вареный – 2 штуки;
сок лимона – 0,5;
горчица – 2 ч.ложки;
оливковое масло – 200 мл.;
чеснок – 2 зубчика;
большой пучок салата, соль и перец по вкусу.
Листья салата хорошо промыть и обсушить. Порезать на крупные кусочки, или на продольные полоски. Повара профессионалы советуют рвать листья руками, а не резать ножом, таким образом, в них сохраняется большее количество полезных веществ. Листья можно положить в холодильник до основного использования.
Далее готовим заправку для салата "Цезарь".
Для этого половинку дольки чеснока раздавливаем чеснокодавкой и растираем с солью.
Получившуюся массу присоединяем к оливковому маслу и подогреваем на среднем огне при температуре 60-70С. Приготовленную массу нужно остудить.
Батон нарезаем небольшими кубиками и отправляем на подсушку в духовку, периодически помешиваем, доводим до румяности.
Подсушенные кусочки сбрызгиваем чесночно – масленой заправкой, так же можно добавить соль и перец по вкусу, и снова отправляем на пару минут в духовку, затем охлаждаем.
Натираем сыр на крупной терке. Яйцо опускаем ровно на одну минуту в кипяток, вынимаем и даем охладиться 10 – 15 минут.
Натираем салатницу чесноком, который у нас остался. Достаем наши охлажденные листья салата, добавляем соль, перец, обрызгиваем оливково – чесночной смесью и перемешиваем. По вкусу можно добавить лимонный сок и снова перемешиваем.
Пришло время заняться куриным филе. Обжариваем его на сковородке с небольшим добавлением жира. Затем охлаждаем и режем на не крупные кусочки.
Далее добавляем обжаренные кусочки хлеба, пармезан, филе. Все аккуратно перемешиваем и сразу подаем к столу, это делается для того, что бы гренки не впитали влагу и не размякли.
Приятного аппетита!

Хочу поблагодарить читательниц за рецепты соуса для салата "Цезарь" . Привожу некоторые из них.
Первый вариант:
Разбиваю в емкость одно яйцо, взбиваю до однородной массы, выдавливаю сок одной дольки лимона, прибавляю раздавленный чеснок (примерно 1/3 дольки), добавляю щепотку чеснока, по своему вкусу, и немного оливково масла, около 30 – 50 грамм. Затем все тщательно перемешиваем. Все, наш соус готов!
Второй вариант:
Яйцо и горчица нужны нам для соуса. Вместо этих ингредиентов можно добавить просто майонез, но это будет не столь пикантно. Сырое яйцо минутку держим в кипящей воде, немного чеснока, оливковое масло, горчица – все это растираем в однородную массу и заправляем этой массой наш салат непосредственно после подачи к столу.